Issu d'un millésime d'une harmonie magistrale à Valencia, ce 2024 transcende l'image habituelle du Monastrell (Mourvèdre). À l'œil, sa robe séduit par sa limpidité et sa profondeur délicate. Le nez, d'une propreté et d'une expressivité magnifiques, exhale un parfum complexe et aérien de fleurs fraîches, de miel sauvage, d'écorce de bois précieux, entremêlé de cerises à la liqueur et d'herbes aromatiques de la garrigue méditerranéenne. En bouche, le toucher est un modèle de satin : le vin se déploie dans un corps moyen plein d'énergie, porté par des tanins d'une finesse millimétrée. L'équilibre est souverain, affichant une fraîcheur saline exceptionnelle qui s'étire vers une finale profondément calcaire, droite et salivante. Un profil pur, sérieux et intensément savoureux.

Dirigé par Gabriel et Alberto Sanchis Mestre, le domaine familial Can Leandro rend un vibrant hommage à l'héritage de leurs ancêtres et au terroir historique d'Ontinyent (Valence). Ils y cultivent une approche minimaliste et environnementale, axée sur la récupération de vieux vignobles de cépages autochtones comme la Bonicaire et la Monastrell. Leurs cuvées sont classées « vins de finca », un gage de l'identité unique de chaque terroir. Leurs vins, fruits d'une alchimie entre sagesse ancestrale et modernité (vendanges manuelles, élevages variés en barriques, béton et amphores), surprennent par leur capacité à capturer la fraîcheur, l'équilibre et la personnalité pure de cette terre espagnole.

Cavaliere 2022 est une interprétation magistrale, épurée et sans concession du Sangiovese en climat maritime. Au nez, le vin est franc, net et d'une belle noblesse classique, s'ouvrant sur des arômes de cerise noire, de prune fraîche, de tabac blond et de cuir fin, complétés par de subtiles touches d'herbes du maquis méditerranéen. En bouche, l'attaque est rigoureuse et d'une superbe verticalité. Le jus déroule une matière dense, d'une netteté absolue, solidement structurée par des tanins fermes mais parfaitement polis et une acidité traçante. La finale est propre, intensément savoureuse et persistante, laissant une empreinte calcaire et saline d'une grande fraîcheur.

Installé à Castagneto Carducci, Michele Satta est un artisan visionnaire et l'un des pères fondateurs de la révolution viticole de Bolgheri. Là où la majorité de la région s'est tournée vers les cépages bordelais, Michele a toujours défendu avec un purisme total l'identité des cépages italiens, et notamment du Sangiovese sur ces terroirs d'exception. Travaillant ses vignes avec un respect scrupuleux du vivant, le domaine réalise un travail d'orfèvre. Avec la cuvée Cavaliere, la famille prouve qu'une approche mesurée et une vinification précise permettent de donner naissance à des rouges d'auteur vibrants, profonds et profondément ancrés dans leur vérité géologique.

Ce millésime 2025 déploie une robe d'un or jaune lumineux et étincelant. Au nez, le bouquet est généreux et d'une grande complexité aromatique : il fuse sur des notes intenses de fruits exotiques (maracuja, mangue), d'agrumes confits et de miel fin, soulignées par une touche subtile d'épices douces et de fleurs blanches. En bouche, la sucrosité est bien présente, charnue et veloutée, mais elle ne pèse jamais. Elle est magistralement portée par une tension vive, une acidité traçante presque saline qui étire le vin et lui confère une buvabilité extraordinaire. La finale, salivante et nette, laisse une persistance gourmande et fraîche qui appelle le verre suivant.

Ancré sur les coteaux de Monein depuis 1885, le Domaine Castéra est une histoire de transmission et de passion paysanne depuis cinq générations. Aujourd'hui mené par Franck Lihour, revenu sur ses terres natales en 2014 après des expériences à l'international, le vignoble de 12 hectares est entièrement certifié en agriculture biologique et intègre des pratiques biodynamiques. Perchées à 300 mètres d'altitude face à la chaîne des Pyrénées, les vignes s'épanouissent sur des pentes fortes aux sols argilo-siliceux et calcaires. La philosophie ici est celle d'un respect absolu du vivant : interventions minimales, sols choyés et maîtrise des rendements pour façonner des vins d'émotion, vibrants de pureté et d'identité pyrénéenne.

La cuvée Bebop 2024 est un vin rouge vivant, franc et d'une grande buvabilité. Au nez, il s'ouvre de manière classique et charmeuse sur des arômes de petits fruits rouges croquants, de poivre noir et de subtiles notes de garrigue et d'épices. En bouche, l'attaque est fraîche et droite. Le jus se révèle d'une superbe fluidité, équilibrant la vivacité d'un terroir frais et la souplesse de tanins fins et discrets. La finale est propre, nette et désaltérante, laissant une empreinte finement épicée qui appelle une nouvelle gorgée. Un rouge de soif par excellence.

Les Chais du Port de la Lune est un projet d'un purisme total et totalement insolite : un chai urbain installé à Bordeaux, où les vinifications s'opèrent dans un véritable bunker de la Seconde Guerre mondiale. Laurent Bordes y sélectionne et achète des raisins issus de l'agriculture biologique auprès de vignerons partenaires passionnés. Les fruits sont acheminés en ville pour y être vinifiés de manière artisanale, sans fard et sans aucun intrant œnologique. Avec la cuvée Réverb, le domaine s'affranchit des frontières régionales traditionnelles pour proposer un vin d'auteur libre, moderne et profondément ancré dans une philosophie de respect absolu du vivant.

Le Fabivs 2024 est une interprétation singulière de la Syrah en terre toscane. Au nez, le vin exhale un bouquet complexe et intense de petits fruits noirs mûrs (mûre, myrtille), rehaussé par des notes profondes de poivre noir, de réglisse et de délicates touches balsamiques. En bouche, l'attaque est dense et charnue. La matière se révèle veloutée, enveloppante et structurée par des tanins d'une grande noblesse. L'équilibre est parfait grâce à une fraîcheur sous-jacente qui étire la finale sur des notes savoureuses de cacao et d'épices douces. Une Syrah de grand caractère, à la fois puissante et d'une élégance rare.

Le domaine Ciacci Piccolomini d'Aragona est l'un des noms les plus prestigieux et historiques de Montalcino. Situé sur les pentes douces du versant sud-ouest, près du village médiéval de Castelnuovo dell'Abate, le domaine bénéficie d'un microclimat exceptionnel influencé par la proximité de la rivière Orcia et du Mont Amiata. Si le domaine est mondialement vénéré pour ses Brunello de haut vol, la cuvée Fabivs témoigne de son esprit visionnaire. Plantée sur des terroirs marneux et calcaires particulièrement qualitatifs, la Syrah y trouve une expression unique, alliant la générosité solaire de la Toscane à la rigueur technique et artisanale d'une propriété d'élite.

Le Supernova Moll 2024 est un vin blanc plein de jeunesse, de sérieux et d'élégance. Le nez, subtil et insinuant, ne cherche pas l'exubérance mais capte immédiatement l'attention par une superbe sensation d'intensité. À l'aération, il s'ouvre lentement dans le verre pour révéler de nobles notes herbacées au caractère profondément méditerranéen, dominées par le fenouil et l'anis. En bouche, la maturité est parfaitement maîtrisée (12,5% vol.). Le profil est équilibré, frais, tendre et particulièrement net. Le jus s'étire avec droiture avant de se conclure sur une finale vibrante, marquée par un délicieux twist salin et une fine amertume salivante.

Situé au cœur de l'appellation Binissalem sur l'île de Majorque, Can Verdura est le projet personnel et passionné de Tomeu Llabrés. Véritable chercheur de terroirs et défenseur des traditions locales, il s'est donné pour mission de redonner leurs lettres de noblesse aux cépages autochtones de l'île, souvent oubliés au profit des variétés internationales. Travaillé de manière très artisanale et respectueuse des sols, le vignoble s'épanouit sur des terres riches en calcaire, balayées par les influences marines de la Méditerranée. À travers sa gamme Supernova, Tomeu signe des vins d'une précision chirurgicale, loin des clichés des blancs sudistes lourds, en privilégiant toujours la fraîcheur, la digestibilité et l'identité géologique.

Le millésime 2024 de la cuvée Lucile Avril est une ode à la distinction. Sa robe, d'un or pâle aux reflets cristallins, annonce un nez d'une grande complexité : fleurs de tilleul, pêche blanche et une pointe de fenouil sauvage, le tout enrobé d'une minéralité saline. En bouche, c'est l'équilibre parfait entre l'amplitude généreuse des grands blancs du Sud et une tension vibrante qui étire la finale. Le toucher est digne d'un satin de soie, laissant derrière lui des notes persistantes de brioche toastée et d'amande amère. Un vin d'une sérénité absolue.

Le Domaine Durieu, installé au cœur de Châteauneuf-du-Pape, est une histoire de famille et de conviction. Créé en 1976 par Henri Durieu, le domaine s’est rapidement imposé par la qualité de ses terroirs, notamment grâce à l'apport de vieilles vignes issues de la famille maternelle. Aujourd'hui, Vincent Durieu conduit le vignoble avec une philosophie qui privilégie l'expression naturelle du raisin : les vinifications sont traditionnelles, sans artifice, avec une part importante de vendange entière lorsque le millésime le permet. Sur leurs 37 hectares, ils parviennent à capturer la puissance solaire du Rhône tout en préservant une élégance de texture qui est devenue leur signature. Un domaine qui reste fidèle à ses racines tout en affinant sans cesse la précision de ses cuvées.

Fruit d'expérimentations minutieuses menées les années précédentes, ce millésime 2025 est issu de vendanges précoces pour capturer une fraîcheur absolue. Sa robe, d'un rose extrêmement pâle et cristallin, évoque la nacre. Le nez se livre avec une retenue aristocratique, révélant de subtiles notes florales et une aromatique contenue, loin de toute exubérance solaire. En bouche, c'est un vin sérieux, austère et profondément minéral. Bien qu'il ait accompli sa fermentation malolactique complète pour dompter une acidité initiale dantesque, le vin conserve une tension ciselée, presque électrique. Un jus vibrant qui fait saliver intensément le palais et s'étire vers une finale d’une énergie telle qu'elle laisse une sensation presque effervescente, d’une persistance saline mémorable.

La Companhia de vinhos dos Villões est née de la rencontre fusionnelle entre le brillantissime et iconoclaste œnologue António Maçanita et le restaurateur de renom Nuno Faria. Ensemble, ils se sont lancés le défi de révéler le potentiel immense et encore méconnu des vins secs et non mutés des îles de Madère et de Porto Santo. Le nom du domaine est un clin d’œil malicieux aux rivalités locales : si les habitants de Madère appellent ceux de Porto Santo les "prophètes", ces derniers qualifient en retour leurs voisins de "vilains" (villões). Dans les vignes, le duo mène un travail d'une précision chirurgicale, recherchant les vieilles vignes de moins de 30 ans situées au plus près de l'océan Atlantique. Pour ce rosé, ils effectuent des passages successifs et ultra-sélectifs lors des vendanges afin de cueillir des raisins à des stades de maturité bien distincts. Un artisanat d'élite, en bio, pour un domaine confidentiel dont la production totale ne dépasse pas les 30 000 bouteilles pour toutes les cuvées confondues.

La cuvée Domfront AOP 2024 est un modèle de fraîcheur et d'éclat. Le nez s'ouvre sur un bouquet intensément fruité et revigorant, dominé par des notes croquantes d'agrumes frais. En bouche, le profil se révèle résolument vif et acidulé. Le jus s'étire avec droiture, offrant un parfait équilibre entre un fruité délicat et une fine astringence structurante qui apporte une digestibilité absolue. Une bulle fine et naturelle pour un plaisir immédiat.

Installé depuis 1995 à Torchamp dans l'Orne, Jérôme Forget est un paysan-artisan au sens le plus noble du terme. Son domaine de 15 hectares est un joyau de biodiversité : un pré-verger traditionnel où les vaches normandes pâturent librement sous des poiriers hautes tiges, dont certains sont tricentenaires. Conduit sans aucun intrant chimique, ce patrimoine unique est inscrit au patrimoine culturel immatériel de la France. En cave, Jérôme refuse la standardisation ; il travaille avec des variétés endémiques pour façonner des cuvées de caractère, loin des clichés réducteurs de la boisson de crêperie.

Le millésime 2021 de "La Nava" est une prouesse d'équilibre et de vibration. Sous une robe aux reflets d'or, ce vin dévoile un nez complexe et déjà bien affirmé, s'éloignant des arômes primaires pour explorer des registres de fleurs séchées, d'épices blanches et de craie humide. En bouche, c'est l'énergie pure qui domine : une attaque vive portée par une acidité ciselée, contrebalancée par une matière charnue et profonde. La finale est saline, presque tactile, laissant une sensation de fraîcheur persistante qui fait saliver. Un blanc de gastronomie, tendu et magistral.

Le projet Casa Lebai, porté par Asier et Rodrigo, est un retour aux sources fascinant. Cette cuvée provient de leur "plus jeune" vigne (plantée en 1997 à 826m d'altitude), issue d'une sélection massale historique de la famille. La vinification est un hommage au temps long : les raisins sont foulés aux pieds et fermentés en grappes entières avec levures indigènes dans des cuves ("lagares") du XVIIIe siècle. L'élevage se poursuit dans le silence d'une cave du XVe siècle, dans de grands foudres de chêne. Actuellement en conversion biologique, le domaine prouve qu'avec des méthodes ancestrales et des terroirs d'altitude, on peut produire des vins de 13,5% vol. d'une digestibilité exceptionnelle.

Ce 2016 est entré dans une phase de plénitude magnifique. Au nez, il offre une partition complexe de poivre noir moulu, de violette fanée et de petites baies noires bien mûres, soulignées par une touche de lard fumé et de mine de crayon. En bouche, la structure est athlétique : les tanins sont désormais fondus, offrant un toucher de velours, tandis que la minéralité granitique apporte une tension et une fraîcheur incroyables pour un vin de cet âge. Une finale longue, sapide et profondément racée.

Alexandre Delétraz s'impose comme un nom fort du Valais, portant au sommet ses 8 hectares de vignes. Ces dernières s'étagent sur les coteaux granitiques de Fully jusqu'à 900 mètres d'altitude, éclatées sur presque 200 mini parcelles. Ce travail de patience et de longue haleine, mené à la main, est le fruit d'un œnologue formé à Changins, qui œuvre depuis 2008. Une réussite fulgurante qui me fait vibrer depuis des années : en blanc comme en rouge, c’est un vigneron qu’il faut avoir en cave !

Cet Oeil-de-Perdrix se pare d'une robe clair légèrement saumonée. Le nez est un bouquet de gourmandise, révélant des arômes de fraise des bois, de framboise et une délicate touche de rose. En bouche, le vin séduit par son équilibre parfait : l'attaque est ronde et charnue, typique de cette spécialité neuchâteloise, mais elle reste portée par une fraîcheur cristalline. La finale est persistante, marquée par une belle onctuosité et une sapidité qui en fait un vin de gastronomie autant que d'apéritif.

Le Clos-aux-Moines est un domaine familial qui s'étend sur 1,8 hectare à Saint-Blaise, caractérisé par des vignes en terrasses et de magnifiques murs en pierres sèches. Géré par Charlène Contesse, le domaine est travaillé entièrement à la main selon les pratiques de l'agriculture biologique. La philosophie vise l'authenticité du millésime et du cépage, avec un profond respect de la biodiversité. La jeune vigneronne vinifie depuis 2019 quelques miliers de bouteilles à partir des cépages classiques de Neuchâtel que sont le Chasselas et le Pinot Noir. Le domaine produit des cuvées confidentielles produits à quelques milliers de bouteilles, qui reflètent toute l'histoire de ce petit coin de paradis.

Le "Kalkstein" 2023 se livre avec un bouquet d'une clarté remarquable, mêlant la fraîcheur des épices et du poivre à des notes délicates de pétales de rose. Le fruit est éclatant, porté par la cerise sauvage et la griotte, complétées par une touche de baies de genévrier. En bouche, c'est un modèle de finesse et d'élégance : le corps est moyen mais d'une intensité de fruit capable de marquer les esprits. Sa texture résolument crayeuse est soutenue par des tanins soyeux et une acidité minérale qui étire le vin. La finale est sérieusement structurée, intense sans être puissante, laissant une empreinte saline et salivante qui appelle immédiatement la prochaine gorgée.

Frank John et sa famille incarnent une approche artisanale et holistique de la viticulture dans le Palatinat (Pfalz). Sous la devise "Hirn, Herz und Hand" (La tête, le cœur et la main), ils conduisent leur domaine en biodynamie (certifié Demeter) avec une exigence rare. Ici, on ne cherche pas l'opulence, mais la vibration et la digestibilité. Frank John, œnologue consultant réputé, applique à ses propres vins une philosophie de patience : levures indigènes, interventions minimales et absence de filtration. Ce Pinot Noir, issu de vignes d'une douzaine d'années, illustre parfaitement cette quête de pureté et de respect du terroir.

Charles: "Le premier contact olfactif est intensément fruité, offrant une belle puissance aromatique centrée sur les petits fruits rouges estivaux. Ce bouquet est généreusement accompagné d'une dimension florale marquée, évoquant la violette et la rose. L'aération révèle un profil aérien soutenu par une belle minéralité. En bouche, l'équilibre est remarquable, se manifestant par une grande verticalité et une longueur qui impressionne. La finale est très réussie, caractérisée par de fins amers très plaisants."

Le domaine Klus 177, dirigé par Antoine et Irene Kaufmann, est né en 2017 avec le rachat de l'ancien Domaine Nussbaumer, situé à Aesch près de Bâle. Dès cette reprise, une nouvelle ère a été inaugurée, avec une conversion immédiate vers l'agriculture biologique puis la biodynamie. Klus 177 est fier d'être le premier et unique domaine biodynamique de la région, jouant ainsi un rôle de pionnier. Leur philosophie repose sur un profond respect de l'écosystème : ils cultivent une vigne vivante et riche en biodiversité, considérant l'exploitation comme un organisme agricole autonome. Au chai, l'approche est minimaliste, privilégiant les fermentations spontanées pour laisser le terroir s'exprimer pleinement. Le domaine excelle dans la production de Pinot Noir (avec des vignes parfois âgées de 60 ans) et se tourne désormais vers les vins effervescents, affichant une grande précision. L'objectif final d'Antoine Kaufmann est de produire des vins authentiques, précis et de haute qualité, tout en œuvrant concrètement pour la préservation de l'environnement.